13/12/2011 - Brissaud 1824, la limonade à l’ancienne au goût du jour

Cela faisait 26 ans que la plus ancienne limonade de France avait cessé de pétiller dans les verres. En 2010, convaincu du potentiel de la boisson et désireux de relancer cette affaire familiale, Damien Lamy-Brissaud lui a redonné vie.

L'histoire débute en 1824, dans une petite fabrique installée à Pusignan. M. Gamay y élabore la recette de sa limonade, une formule secrète, transmise de génération en génération... comme celle d'une célèbre marque américaine !

Le fondateur utilise une nouvelle technologie permettant de faire de l'eau gazeuse et met au point l'inimitable goût de citron qui fera le succès de la limonade. Dans les années 1930, l'affaire se modernise (nouvelles machines, premières livraisons automobiles...), sous l'impulsion de Monsieur Brocard, qui va la transmettre à son tour à l'un de ses apprentis : Jean Brissaud. Nous sommes en 1941. L'arrière grand-père de l'actuel dirigeant va profiter des "30 glorieuses" avant de subir la concurrence des sodas américains dans les années 1970. La disparition de Jean Brissaud en 1980 précipite la fin de la production de la limonade.

Une nouvelle jeunesse

Deux générations plus tard, en 2010, le petit-fils de Marc, Damien Lamy-Brissaud, décide de relancer la marque. Il a 26 ans, un diplôme supérieur de commerce en poche, et un camarade de promotion très motivé à ses côtés pour se lancer dans l'aventure entrepreneuriale. Huit mois seulement s'écoulent entre l'idée de reprise et sa concrétisation. "Pour le process, nous sommes partis de zéro, explique Julien Sorrenti, mais pour le design de la bouteille et le nom, il fallait d'évidence jouer sur l'héritage de la marque." Brissaud 1824, le nom de la limonade s'affiche sur un fond noir et élégant, à la fois classique et revisité. "Nous avions le plus précieux, la recette d'origine !", raconte Damien Lamy-Brissaud. "L'intérêt de notre limonade, c'est son goût et lorsque des clients nous disent retrouver les saveurs de leur enfance, nous sommes fiers." Peu sucrée, elle est élaborée à partir d'essence de fruits achetée chez le même fournisseur qu'autrefois.

En pleine effervescence

Aujourd'hui, Brissaud 1824 ne propose qu'une limonade au citron mais élargira prochainement sa gamme avec une saveur traditionnelle à l'orange. "Le but n'est pas de multiplier les parfums et encore moins de proposer des goûts chimiques", expliquent les jeunes associés. Ils entendent néanmoins jouer des saisons (avec par exemple, pour Noël, une limonade légèrement alcoolisée obtenue à partir de la fermentation de raisins) et composer des variétés originelles comme une limonade citron/lavande. Pour l'heure, la fabrication reste artisanale, avec 4000 bouteilles produites chaque mois. L'objectif est d'atteindre les 10 000 unités. L'été dernier, ils ont recentré la production sur le site de Crémieu, où une boutique est ouverte, avec des objets du passé pour valoriser le patrimoine de la marque.  Quel que soit son développement, le produit restera exclusif. "Le positionnement de Brissaud 1824 est résolument haut-de-gamme, nous visons les épiceries fines comme le traiteur Pignol et la maison Voisin à Lyon, ainsi que les palaces comme le Carlton de Cannes." Ambitieux, les jeunes entrepreneurs n'hésitent pas à franchir les portes d'établissements luxueux et pensent même déjà à l'international. "Mon grand-père a trouvé notre projet un peu fou, mais je suis sûr qu'il est heureux de voir renaître cette belle marque...", affirme Damien Lamy-Brissaud.

Pascale BESCH - Tel : 04 74 95 24 09